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Formaggio Stravecchio al Torcolato

Dettagli

Il Formaggio Stravecchio al Torcolato nasce sulle montagne tra i pendii dell’Altopiano di Asiago. Le migliori pezze prodotte con il latte dei pascoli estivi, a circa 1.000 m di quota, sono selezionate per la stagionatura di due anni.

Le pezze vengono raschiate, spazzolate e quindi immerse nelle bucce umide dell’uva da Torcolato per 40 giorni. E’ così che diventa “formaggio ubriaco”. La conservazione sottovuoto e in frigorifero mantiene intatti gusto e aromi.